Өсімдіктердің денсаулығын арттыратын қуатын полифенолдармен пайдаланыңыз

Сіз мұны түсінбеуіңіз мүмкін, бірақ сіз полифенолдар туралы бұрын естігенсіз. Олар үнемі соңғы супертағамдардықамтитын жаңалықтар есептерінде көрсетіледі. Қызыл шарап пен қара шоколадтың “сіз үшін жақсы” деген беделге ие болуының себебі - олардың полифенол мөлшері.

Бірақ жаңалықтарды шығаратын супертағамдарға жүктелмес бұрын, полифенолдардың не екендігі, оларды қайдан табуға болатыны және олар сіз үшін не істей алатыны туралы толық көрініс алу үшін тақырыптардан тыс шығуға біраз уақыт бөліңіз.

Міне, төменгі көрсеткіш.

Полифенолдар дегеніміз не?

Полифенолдар - тұқымдары, жемістер, дәмдеуіштер, бұршақ дақылдары мен көкөністер сияқты өсімдік тағамдарында кездесетін табиғи қосылыстар. Бұл қосылыстар өсімдіктерге түсін береді және оларды зиянкестерден, инфекциялардан, улы химикаттардан және ультракүлгін сәулелерден қорғайтын қорғаныс рөлін атқарады. Полифенолдар сонымен қатар өсімдікті тотығу стрессінен қорғауға көмектеседі (бұл оның қалыпты химиялық процестері кезінде пайда болатын зиянды жанама өнімдердің әсері).

Полифенолдардың түрлері

Полифенолдар химиялық құрылысына қарай төрт класқа топтастырылады.

Фенол қышқылдары

Бұл қосылыстар өсімдік тағамдарында мол кездеседі және ішектің қабырғалары арқылы оңай сіңеді. Шай, жүгері, астық, қара өрік, жүзім, жидектер, қызыл шарап, киви жемістері, қара өрік, алма және шие құрамында фенол қышқылдары бар.

Стилбенес 

Әдетте өсімдіктер тек инфекцияға немесе жарақатқа жауап ретінде синтезделеді, полифенолдардың бұл класы адам рационында жиі кездеспейді. Ең танымал стилбендердің бірі - ресвератрол , ең жақсы тамақ көздері қызыл жүзім, жержаңғақ және кейбір жидектер болып табылады. Жүзімдегі ресвератрол негізінен теріде болады. Қызыл шарап ақ түспен салыстырғанда ұзақ уақыт бойы жүзім терілерімен ашытылатындықтан, қызыл шарапта ресвератрол көп болады.

Лигнандар

Лигнандардың тағамдық көздеріне жемістер, дәндер, балдырлар, бұршақ дақылдары, дәнді дақылдар және кейбір көкөністер жатады. Лигнандардың ең бай табиғи көзі - зығыр тұқымы. Егер сіз оларды диеталық қоспада қабылдамасаңыз, тамақтанудан көптеген лигнандарды алу қиын болуы мүмкін. Кейбір лигнандар фитоэстрогендер, организмдегі эстроген сияқты әрекет ететін өсімдік негізіндегі қосылыстар болып табылады.

Флавоноидтар

Флавоноидтар - жемістердің, жапырақтардың, гүлдердің және көкөністердің ашық түстеріне жауап беретін өсімдік қосылыстары. Өсімдік тағамдарында анықталған 8000 полифенолдың ішінен 4000-ы флавоноидтар класына жатады.

6 Флавоноид санаттары 

Сорттары өте көп болғандықтан, флавоноидтар алты қосалқы класқа бөлінеді:

1. Флавонолдар олардың антиоксиданттық қасиеттерімен танымал. Антиоксидант - жасушаларды бос радикалдардың зиянды әсерінен қорғайтын химиялық қосылыс (ағза тағамды ыдыратқанда немесе радиация немесе темекі түтіні сияқты ластаушы заттардың әсеріне ұшыраған кезде жанама өнімдер ретінде пайда болған молекулалар). Көбінесе жемістер мен көкөністердің терісінде кездесетін флавонолдардың негізгі қызметі өсімдіктерді ультракүлгін сәулелерден қорғау болып табылады. Кверцетин - бұл қосалқы класқа жататын жалпы флавоноид. Азық-түлік көздеріне шай, қырыққабат, жүзім, жидектер, пияз, алма, салат және қызанақ жатады.
2. Флавондар табиғи пестицидтер ретінде әрекет етеді, жапырақтарды зиянды жәндіктерден қорғайды. Бұл қосылыстар тарылған қан тамырларын босаңсытуда рөл атқарады деп есептеледі. Диеталық көздерге қызыл шарап, жеміс терісі (қызанақты қоса алғанда), қарақұмық және қызыл бұрыш кіреді.
3. Флаванондар қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Олар лайм, лимон, апельсин және грейпфрут сияқты цитрустық тағамдарда кездеседі.
4. Флаванолдар (флавонолдармен шатастыруға болмайды) әдетте катехиндер деп аталады. Азық-түлік көздеріне какао, жүзім, личи, қара шай, жасыл шайжәне құлпынай кіреді.
5. Антоцианиндер қызыл, көк және күлгін өсімдіктерге түс береді. Олар негізінен жидектердің терісінде (мүкжидек, көкжидек, құлпынай, қарақат), қызыл немесе күлгін жүзімде және қызыл шарапта кездеседі.
6. Изофлавондар сіздің денеңіздегі эстроген деңгейін теңгерімді сақтауға көмектеседі. Химиялық құрамы бойынша эстрогенге ұқсас, изофлавондар төмен эстроген деңгейін арттырып қана қоймайды, сонымен қатар жоғары деңгейлердің дамуына тосқауыл қоя алады. Негізгі диеталық көзі - соя, жержаңғақ, ноқат және фава бұршақтары сияқты бұршақ бұршақтары.

Полифенолдардың денсаулыққа пайдасы

Полифенолдарды жеу денеде стресске төзімділік пен жасушалық қорғаныстың белгілі бір мөлшерін тудыратын жауапты тудыратын сияқты. Полифенол қосылыстары мұны өздерінің антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттерімен жүзеге асырады. Сонымен, өсімдіктер полифенолдарды өз денсаулығын қорғау және сақтау үшін қолданғанымен, сіз дәл осы қосылыстарды өз денсаулығыңыздың пайдасы үшін тұтынуға болады. Міне, полифенолдардың денсаулыққа тигізетін пайдасының кейбірі.

1. Қандағы қантты реттеуге көмектесіңіз

 кверцетин, ресвератролжәне ферул қышқылы сияқты полифенолдар қандағы қантқа әртүрлі жолдармен әсер етуі мүмкін, бұл ішекте глюкозаның (қант) сіңуін немесе оның ағзаның басқа жерлерінде сіңуін блоктауды қамтиды.

• Пияздағы полифенолдар, әсіресе кверцетиннің диабетке қарсы күшті әсер ететіні анықталды.
• Ферул қышқылы, көкөністер мен жүгері кебегінде мол кездесетін полифенол глюкозаның сіңуін күшейтетіні және диабетке қарсы препараттарға реакцияны күшейте алатыны дәлелденді.
• Тиімді инсулиннің болмауы қант диабетінің дамуында негізгі рөл атқарады, ал ресвератрол инсулин секрециясын төмендетуі және инсулинге төзімділіктің басталуын кешіктіруі мүмкін. Ресвератрол бойынша зерттеулер оның бүйректегі диабеттік өзгерістерді тежеу мүмкіндігін көрсетеді (диабеттік нефропатия деп аталатын жағдай).

2. Жүрекке сау

Полифенолға бай диета жүректі қорғауға көмектеседі. Полифенолдар холестерин молекулаларын бос радикалдардың зақымынан қорғауға көмектеседі. Бұл зақымдануды тежеу арқылы полифенолдар атеросклероздың алдын алады (артерияларда бляшкалар жиналатын жағдай). Қабынуды азайту және тромбоциттерге қарсы әрекет ету (қан ұйығын қалыптастыру үшін бір-бірімен жабысып қалатын жасушалар) полифенолдар жүрек-қан тамырлары денсаулығын жақсартуға көмектесетін бірнеше басқа тәсілдер болып табылады.

•  кверцетин бойынша зерттеулер оның қан ұйытуының пайда болуына дейін атеросклеротикалық бляшкалардың жарылуын тежеуі мүмкін екенін көрсетеді.
• шайындағы катехиндер артерия қабырғаларындағы жасушалардың өзгеруіне қарсы тұратыны, мүмкін бляшканың пайда болуын бәсеңдетуге көмектесетіні көрсетілген.    
•  қара шоколадтағы катехиндер туралы зерттеулер бұл полифенолдар HDL (“жақсы” холестерин) деңгейін арттыруға көмектесетінін көрсетті.
• Зерттеулер көрсеткендей, ресвератрол қызыл шарапта немесе жүзім шырынында тұтыну тромбоциттердің қан ұйығын құру үшін жиналуын болдырмауы мүмкін. Төгелуді тудыратын коронарлық артерияның тарылуын қызыл шарап немесе жүзім шырынын тұтыну арқылы да болдырмауға болады.

3. Антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттері

Зерттеулер көрсеткендей, полифенолдар, атап айтқанда ресвератрол, олардың антиоксиданттық қасиеттеріне байланысты канцерогенді әсер етуі мүмкін. Ресвератрол қабынумен күресуге де көмектесуі мүмкін.

4. Мидың денсаулығын арттырыңыз

Полифенолдар миға заттардың кіруін басқаратын қан-ми тосқауылынан өту қабілетіне байланысты миға қорғаныс әрекетін ұсынуы мүмкін.

• Зерттеулер полифенолдар Альцгеймер ауруының басталуын кешіктіруде маңызды рөл атқаруы мүмкін екенін көрсетті.
• Зерттеулер жүгері кебегіндегі ферул қышқылы антиоксиданттық және қабынуға қарсы қасиеттеріне байланысты Альцгеймер ауруында пайдалы болуы мүмкін екенін көрсетеді.
• Катехиндер антиоксиданттық белсенділікке байланысты Паркинсон ауруын емдеуде терапевтік рөлге ие екені көрсетілген.

5. Сүйек денсаулығын нығайту

Зерттеулер полифенолдар остеопорозға әкелетін сүйек минералдық тығыздығының төмендеуін бәсеңдетуге көмектесетінін көрсетуді жалғастыруда. Генистеин мен дайдзеинге жүргізілген зерттеу бұршақ тұқымдас өсімдіктерде мол кездесетін осы изофлавондарментолықтыру сүйек жоғалуының алдын алуға ықпал ететінін көрсетті.

Диетаңызда полифенолдардың кең спектрін тұтыну - тамақ немесе қосымша түрінде немесе екеуінің комбинациясы - жалпы денсаулығыңызды жақсартудың және белгілі бір денсаулық жағдайларының даму қаупін азайтудың тамаша тәсілі.