Пектиннің денсаулыққа 4 пайдасы

‌‌‌‌ Пектин дегеніміз не?

Пектин - барлық өсімдіктерде болатын еритін диеталық талшық , өйткені ол өсімдік жасушаларының қабырғасына құрылымдық қолдау көрсетеді. Жемістер мен көкөністердің сыртқы терісі мен қабығында цемент тәрізді беріктікті қамтамасыз етеді және жоғары концентрацияда кездеседі. Мысалы, апельсиннің қабығында 30% пектин бар; алма қабығында 15%; пияз қабығында 12%. Пектин жемістер мен көкөністердің целлюлозасында да кездеседі.

Химиялық тұрғыдан алғанда, пектин қарапайым қанттар мен қант қышқылдарының бірліктерінен тұратын күрделі полисахарид болып табылады. Пектиннің гель түзетін қасиеттері желе немесе джем жасаған кез келген адамға жақсы белгілі. Дәл осындай гель түзетін қасиеттер пектиннің денсаулыққа пайдасына, әсіресе ішек денсаулығын жақсартуға, қандағы қантты бақылауға және холестерин алмасуына жауап береді.¹ 

‌‌‌‌ Пектиннің әр түрлі түрлері бар ма?

Нарықта пектиннің екі негізгі түрі бар: алма пектині және модификацияланған цитрус пектині (MCP). Екеуі де бастапқы жемістің целлюлозасынан алынған. 

Алма пектині

Алма пектині минималды өңделеді және гель түзетін қасиеттерге ие. 

Өзгертілген цитрус пектині

Модификацияланған цитрус пектині (MCP), сонымен қатар фракцияланған пектин деп аталады, құрамында суда оңай ериді және қарапайым, ұзын тізбекті алма пектиніне қарағанда ағзада жақсы сіңетін және пайдаланылатын полисахаридтердің қысқа тізбектері бар етіп өңделген. 

Модификацияланған цитрус пектинінің ерекше артықшылықтары оның галактиндер деп аталатын аномальды жасушалардағы лектиндермен байланыса алатын сіңірілетін қосылыстарының айналасында айналады. Бұл байланысу бұл қалыптан тыс жасушалардың бір-біріне жиналуына, қанда айналуына және басқа дене тіндеріне таралуына жол бермейді.¹⁵ 

MCP өзінің сіңірілетін қосылыстарының арқасында бірнеше басқа артықшылықтар береді. Ең бастысы, олар цитотоксикалық Т жасушалары мен табиғи өлтіруші жасушалар деп аталатын ақ қан жасушаларының айтарлықтай активтенуін тудырады, сондай-ақ иммундық функцияға модуляциялайтын әсер етеді.¹⁵ 

‌‌‌‌Пектиннің денсаулыққа пайдасы

Холестерин мен қан қысымын қолдау

Пектин холестерин метаболизмін жақсартатынын және қалыпты қан қысымын қолдайтынын көрсетті. Атап айтқанда, алма пектині холестерин метаболизмін жақсарту арқылы жүрек денсаулығын жақсарта алады. 

Бауырда холестерин өт қышқылдарының аналық қосындысы болып табылады. Алма пектині аш ішектегі өт қышқылдарымен байланысу арқылы қандағы холестерин деңгейін жақсартады. Нәжістегі өт қышқылдарының жоғалуымен көп холестерин өт қышқылдарына айналады, бұл қандағы холестерин деңгейін жақсартуға көмектеседі.² 

2990 ересектерде 67 зерттеудің егжей-тегжейлі талдауы пектиннің HDL (жақсы) холестеринге әсер етпестен LDL (жаман) холестеринді төмендеткенін көрсетті. Жалпы алғанда, еритін талшық ретінде алма пектині (тәулігіне 5 г) жалпы холестеринді 5-тен 16% -ға дейін төмендетуге бейім.³ модификацияланған цитрус пектині гель түзетін табиғаты аз болғандықтан осы деңгейден әлдеқайда аз.⁴

Холестеринді төмендету алма пектинінің артериялардың денсаулығын жақсарту және қалыпты қан қысымын қолдау қабілетін түсіндіруі мүмкін.⁵

Салмақ басқару және қандағы қантты бақылау

Алма пектині асқазанның босатылуын кешіктіреді. Бұл қанықтылық сезімін арттыруға көмектеседі. Басқаша айтқанда, алма пектині сізге толық сезінуге көмектесуі мүмкін, бұл салмақ жоғалтуға әкелетін неғұрлым бақыланатын тамақтануға көмектеседі.⁶ 

АҚШ армиясының қалыпты салмақ шегіндегі 74 еркек және әйел қызметкерлерінде бір түнде ораза ұстаған, содан кейін 448 мл апельсин шырынын пектинмен немесе пектинмен тамақтандырған зерттеу 5 г доза қанықтылықты арттыратынын анықтады.⁷ Әсер апельсин шырынына пектинді ішкеннен кейін 4 сағатқа дейін созылды. 

Асқазанның босатылуының кешіктірілуі тамақтан кейінгі қандағы қантты бақылаудың жақсаруымен де байланысты, бұл да тәбетті бақылауға жақсы әсер етеді. Пектин қандағы қантты бақылауы нашар адамдарда тамақтан кейінгі қандағы глюкоза деңгейін төмендетуде кейбір артықшылықтарды көрсетті,⁸ , бірақ қандағы қантты жақсы бақылауға ие адамдарға көп әсер етпейді.⁹

Ішек денсаулығы

Сайып келгенде, пектиннің денсаулыққа ең үлкен пайдасы - оның ішек микробиомасын жақсарту қабілеті-біздің ішекте орналасқан микробтардың ішіндегі генетикалық материал.¹⁰ 

Ішекпен бірге өмір сүретін микроорганизмдер - бактериялар, вирустар және саңырауқұлақтар - біздің жалпы денсаулығымызда ажырамас рөл атқарады. Алма пектинінің “пребиотик” ретінде жасайтыны - пайдалы бактериялардың өсуі мен белсенділігін арттыруға көмектеседі, сонымен қатар ас қорыту жолындағы Clostridium және Bacteroides sp. сияқты зиянды бактериялардың өсуін тежейді.^10,11 

Бұл әсер алма пектинін дисбиозда, газбен, ішектің кебуімен және жағымсыз иіс шығаратын нәжістермен байланысты ішек микробиомасының құрамының өзгеруінде пайдалы етеді. 

Микробиомаға жағымды әсерінен басқа, гель түзетін талшық ретінде алма пектині ішектің денсаулығы мен жүйелілігін қолдайды. Суды байланыстыратын әрекетінің арқасында алма пектині жеңіл өтетін жұмсақ, жақсы қалыптасқан нәжістерге ықпал етеді.

Ауыр металдарды жоюға ықпал етеді

Гель түзетін табиғатына және өт қышқылдарымен байланысу қабілетіне байланысты пектин пайдалы детоксикация құралы болып табылады. 

Басқа гель түзетін талшықтарға ұқсас, пектин қорғасын, сынап, кадмий және т.б. сияқты ауыр металдарды жоюға жәрдемдесуде пайдалы. Бұл қосымшада MCP-ге артықшылық берілуі мүмкін, себебі ол ауыр металдарды детоксикациялаудың төрт клиникалық зерттеуінде қолданылған. 

MCP қоспасы дені сау еріктілерде қорғасынның, мышьяктың және кадмийдің несеппен шығарылуын арттырды, жанама әсерлерсіз немесе маңызды элементтердің сарқылуынсыз.¹²

 Бес пациенттің шағын зерттеуінде MCP-ді жалғыз немесе MCP/альгинат комбинациясымен қолдану арқылы жанама әсерлерсіз қорғасынның немесе сынаптың орташа 74% төмендеуі байқалды.¹³ MCP-мен емдеу сонымен қатар қандағы қорғасын деңгейін күрт төмендетті және қорғасынның уыттылығымен ауруханаға жатқызылған балаларда зәрдегі қорғасын деңгейін арттырды.¹³

‌‌‌‌‌Дозалау бойынша ұсыныс

 пектин үшін әдеттегі дозалау ұсынысы күніне 5 грамм құрайды. 

‌‌‌‌‌‌‌‌ Жанама әсерлері және қауіпсіздікке қатысты мәселелер   

Пектин өте қауіпсіз, ұсынылған дозаларда айтарлықтай жанама әсерлері жоқ. Кез-келген талшықпен толықтыру кезінде басты алаңдаушылық - жеткілікті су ішу. Егер қандай да бір рецепт бойынша дәрі-дәрмектерді қабылдасаңыз, диеталық талшықтардың теріс әсер етсе, оны пектиннен алыстатуды ұмытпаңыз. 

Әдебиеттер:

1. Мослеми М. Техникалық және денсаулықты нығайту мақсатында пектинді қолданудағы соңғы жетістіктерге шолу: Зертханадан нарыққа дейін. Карбогидр Полим. 2021 ж. 15 ақпан; 254:117324.. 
2. Гуннесс П, Гидли М.Дж. Еритін диеталық талшықтар полисахаридтерінің холестеринді төмендететін қасиеттерінің негізінде жатқан механизмдер. Азық-түлік функциясы. 2010 қараша; 1 (2): 149-55.
3. Браун Л, Роснер Б, Виллетт В.В., Сакс ФМ. Диеталық талшықтың холестеринді төмендететін әсері: мета-анализ. Am J Clin Nutr. 1999 қаңтар; 69 (1): 30-42. 
4. Броунс Ф, Тьюиссен Е, Адам А және т.б. Жұмсақ гиперхолестеринемиялық ерлер мен әйелдерде әр түрлі пектин түрлерінің холестеринді төмендететін қасиеттері. Евр Дж Клин Нутр. 2012 мамыр; 66 (5): 591-9.
5. Хан К, Йовановски Е, Хо ХВТ, Маркес ACR, Зурбау А, Mejia SB, Sievenpiper JL, Vuksan V. тұтқыр еритін талшықтың қан қысымына әсері: Рандомизацияланған бақыланатын зерттеулерге жүйелі шолу және мета-талдау. Nutr Metab Cardiovasc желтоқсан 2018 жылғы қаңтар; 28 (1): 3-13.
6. Ди Лоренцо С, Уильямс СМ, Хайнал Ф, Валензуэла Дж.Е. Пектин асқазанның босатылуын кешіктіреді және семіздіктерде қанықтылықты арттырады. Гастроэнтерология. 1988 қараша; 95 (5): 1211-5.
7. Тиуари СМ, Уорд Дж.А., Джексон Б.А. АҚШ армиясының сау ересектеріндегі пектиннің қанықтылыққа әсері. Дж Ам Колл Нутр. 1997 қазан; 16 (5): 423-8.
8. Шварц С.Е., Левин Р.А., Вайнсток Р.С., Петокас С, Миллс КА, Томас ФД. Пектинді тұрақты ішу: инсулинге тәуелді емес диабеттік науқастарда асқазанның босатылуына және глюкозаға төзімділікке әсері. Am J Clin Nutr. 1988 желтоқсан; 48 (6): 1413-7. 
9. Санака М, Ямамото Т, Анжики Х, Нагасава К, Куяма Ю. Агар мен пектиннің дені сау еріктілерде асқазанның босатылуына және прандиальдан кейінгі гликемиялық профильдерге әсері. Клин эксп фармакол физиол. 2007 қараша; 34 (11): 1151-5. 
10. Куцос А, Туохи К.М., Ловгроув Дж.А. Алма және жүрек-тамыр денсаулығы - ішек микробиотасы негізгі мәселе болып табылады ма? Қоректік заттар. 2015 ж. 26 мамыр; 7 (6): 3959-98. 
11. Олано-Мартин Е, Гибсон Г.Р., Растелл Р.А. Пектиндер мен пектик-олигосахаридтердің in vitro бифидогенді қасиеттерін салыстыру. Дж Аппл Микробиол. 2002; 93 (3): 505-11. 
12. Eliaz I, Hotchkiss AT, Fishman ML, Rode D. токсикалық элементтердің зәр шығару туралы өзгертілген цитрус пектиннің әсері. Фитотер. Ресурс 2006; 20:859-864.
13. Eliaz I, Weil E, Wilk B. интегративті медицина және ауыр металл хелаттау және детоксикациядағы модификацияланған цитрус пектинін/альгинаттардың рөлі - бес жағдай туралы есептер. Толықтыру мерзімі. 2007; 14:358 —364.
14. Чжао ЗИ, Лян Л, Фан Х және т.б. Улы қорғасын деңгейімен ауруханаға жатқызылған балаларда қорғасынның тиімді хелаторы ретінде модификацияланған цитрус пектинінің рөлі. Алтерн. Денсаулық мед.2008; 14:34-38. 
15. Элиаз I, Раз А. Модификацияланған цитрус пектинінің плеиотропты әсерлері. Қоректік заттар. 2019 ж. 1 қараша; 11 (11): 2619. 
16. Мерхеб Р, Абдел-Массих Р.М., Карам М.К. Балб/с тышқандарының көкбауырындағы цитокиндер деңгейіне табиғи және модификацияланған Цитрус пектинінің иммуномодуляциялық әсері. Инт. Дж.Биол. Макромоль. 2019; 121:1 —5.