Кошер тұзы қайдан пайда болады және оны неге Кошер деп атайды

 кошер тұзы тіпті кошер ме?

Кошер тұзы дегеніміз не?

Кошер тұзы деп ірі түйіршікті, тазартылған аспаздық тұз (натрий хлориді) жатады. Бұл атау еврей әдет-ғұрыптары бойынша ет кошерингінде қолданылуынан туындаған. Бұл кошеринг процесі етті суға малынып, содан кейін сүртіп, қанды алу үшін бір сағат бойы дөрекі, ірі түйіршікті тұзбен жабуды талап етеді, оны еврейлердің діни әдет-ғұрыптары тұтынуға тыйым салынады. 

Кошер тұзының үлкен дәндері ұсақ түйіршікті тұз сияқты суда толық ерімейді. Демек, косер тұзы еттен ылғал мен қанды тиімдірек шығарады. Тұз жуылмас бұрын еттен мүмкіндігінше көп қан сіңіру үшін ет үстінде шамамен бір сағатқа қалдырылады.

Кошер тұзы - ресми Кошер тағамынан гөрі тұздың бір түрі. Бұл, негізінен, дөрекі, ірі түйіршікті тұз. Бірақ ол еврей қауымдастықтары арасында өзінің кошер процесі үшін соншалықты танымал болғандықтан, ақыр соңында ол “кошер тұзы” деген лақап атқа ие болды. Қалғаны тарих.

Кошер тұзы еврей діни заңдарына сәйкес ресми түрде кошер болуы үшін оның қаптамасында OU, OK, KOF-K, Star-K немесе CRC сияқты сенімді көзден косер сертификаты болуы керек. Бұл тұз көбінесе кошер паревасына жатқызылады, яғни ол еттен де, сүт өнімдерінен де жасалмайды.

Кошер тұзы қалай қолданылады?

Кошер тұзы тек косер етіне немесе еврей қауымымен ғана қолданылмайды. Көптеген аспаздар бұл дөрекі тұзды көкөністерден макаронға дейін картопқа дейін әртүрлі тағамдарды дәмдеу үшін пайдаланады. Пісіру кезінде бір шымшым косер тұзын алу оңай және ол басқа тұздар сияқты тез ерімейді. Оны маринадтарда, саламыздарда немесе дәмдеуіштерді сүртуге немесе тіпті тағамдарды маринадтауға да қолдануға болады.