Мазмұн
Мазмұн
Сірке суы бүкіл әлемде мыңжылдықтар бойы тамақ, дәрі-дәрмек, тазалау және сақтау үшін қолданылған. Оны көптеген заттардан, соның ішінде шарап, күріш, алма және басқа жемістерден, дәндерден, кокос жаңғағынан, картоптан және қанттан жасауға болады. Сірке суын ашыту - бұл үйде стартер мәдениетімен жасауға болатын табиғи процесс.
Acetobacter тектес бактериялар (немесе сірке қышқылы бактериялары) оттегінің қатысуымен этанолды сірке қышқылына айналдыру арқылы сірке суын жасайды. Сірке қышқылы - сірке суына қышқыл, қарқынды дәм беретін компонент.
Үй шаруашылықтарының көпшілігі сірке суын қолында ұстайды, сондықтан оны қолдануға болатын кейбір жаңа жолдарды зерттейік.
Бұл күндері баспасөздің көп бөлігін алатын сірке суы - алма сірке суы (ACV). Кәдімгі алкогольдік алма сидрі екінші рет сірке қышқылына ашытылған кезде нәтиже ACV болады.
Бальзам сірке суы, уыт сірке суы және қызыл және ақ шарап сірке суы тиісінше ашытылған жүзім мост, сыра және шарап болып табылады. Бұл сірке негізінен тамақ дайындауда, сондай-ақ салат пен басқа дәмдеуіштерде қолданылады.
Ақ сірке суы әдетте маринадтау мен тұрмыстық тазалауда қолданылады. Тұтыну үшін оралған кезде ақ сірке суы 4% -дан 7% -ға дейін сірке қышқылы, ал өнеркәсіптік мақсатқа оралғанда 20% сірке қышқылы болады. Күріш шарабынан ашытылған күріш сірке суы - маринадтау және хош иістендіру үшін қолданылатын тағы бір кең таралған сірке суы.
Адамдар табиғи денсаулық сақтауға қызығушылық танытқан сайын, ғылыми зерттеулер сірке суының кейбір дәстүрлі емдік қолданылуын растады.
Алма сірке суы құрамында витаминдер, минералдар және пайдалы өсімдік қосылыстары флавоноидтар, полифенолдар, каротиноидтар, пребиотиктер, пробиотиктержәне органикалық қышқылдар бар.
Жүзімнен жасалған сірке құрамында антоцианиндер деп аталатын пайдалы өсімдік қосылыстары, сондай-ақ аз мөлшерде микроэлементтер бар.
Ақ сірке суы мен күріш сірке суы аз мөлшерде микроэлементтерді қамтиды.
175 семіз жапондық адамдарды қос-соқыр зерттеуде 1 ас қасық тұтынған қатысушылар. (15 мл) немесе 2 ас қасық. (30 мл) күнделікті ACV триглицеридтер мен холестериннің қан өлшеулерінің жақсарғанын, сондай-ақ май массасы мен қан қысымының аздаған төмендеуін көрді. Зерттеу 12 апта ішінде өтті, ал нәтижелер 2 ас қасық жоғары дозамен төрт аптадан кейін көрінді. сәл тиімдірек болды.
Қант диабетімен ауыратын 11 адамға қатысты шағын зерттеуде қатысушылар ұйқы алдында сірке суын ішіп, келесі күні таңертең ораза ұстаған қандағы қанттың 4% төмендеуін анықтады.
Инсулинге төзімділігі немесе II типті қант диабеті бар қатысушылар жоғары көмірсулы тамақтан 2 минут бұрын сірке суын тұтынған тағы бір шағын зерттеу плацебомен салыстырғанда инсулинге сезімталдық пен қандағы қант реакциясының жақсарғанын көрсетті.
Сірке суы - бұл салмақ жоғалтуға арналған сиқырлы оқ емес, бірақ швед зерттеуі басқа зерттеулерде көрсетілген қандағы қанттың ұқсас артықшылықтарынан басқа, ақ сірке суының қанықтылықты арттыруы мүмкін екенін анықтады, бұл сізге аз калория тұтынуға көмектесуі мүмкін.
Тұрақты дұрыс тамақтану мен жаттығу әдеттерімен қатар, сірке суы салауатты салмақты қолдауға көмектеседі. Жоғарыда келтірілген зерттеулерден ACV қандағы қантты жақсартуға көмектесетінін білеміз, оның жанама әсері салмақ жоғалту болып табылады, сондықтан ACV салмақ жоғалту күшіңізді жанама түрде күшейтуі мүмкін.
Сірке суынан ас қорыту жүйесінің бірқатар теориялық пайдасы бар, бірақ олар зерттеулермен расталмады. Сірке суы жеңіл кебу, ас қорыту және іш қату сияқты кішігірім мәселелермен байланысты ыңғайсыздық бар адамдарға көмектесуі мүмкін. ACV құрамындағы ферменттері оңтайлы ас қорыту және қоректік заттарды сіңіру үшін тағамды ыдыратуға көмектесуі мүмкін.
Ешқандай клиникалық зерттеулер тамақ ауруы үшін ACV-ді қолдануды қарастырмаған болса да, көптеген адамдар сұйылтылған ACV және бал балымен шгарлау тамағының аздаған тітіркенуінің ыңғайсыздығын тыныштандыруға көмектеседі деп мәлімдейді.
Тарихи тұрғыдан алғанда, сірке суы терінің кішігірім аурулары үшін жергілікті түрде қолданылған. Ол сиқырлар, тырнақ саңырауқұлақтары және бас терісі мен терінің саңырауқұлақ мәселелері сияқты былғары мен басқа да кішігірім тері инфекцияларына арналған дақтық емдеу ретінде ұсынылды. Алайда, мұны растайтын өте шектеулі ғылыми дәлелдер бар.
ACV-ді детокс хаттамасының бөлігі ретінде пайдалану көп танымалдылыққа ие болды; алайда бұл пайдаланудың тиімділігіне қатысты ешқандай тікелей дәлел жоқ.
Теориялық тұрғыдан, мұнда талқыланған басқа артықшылықтар жалпы денсаулықты жақсартады және соның салдарынан тиімдірек детоксикацияға әкелуі мүмкін. Тарихи тұрғыдан ACV бауырды, өт қабын және лимфа жүйесін тазарту үшін қолданылған.
Зертханалық жағдайларда ақ сірке суынан алынған сірке қышқылының 6% ерітіндісі Mycobacterium tuberculosis (туберкулез қоздырғышы) және басқа микобактерияларды 30 минуттан кейін өлтіретіні көрсетілген.
ACV 5% қышқылдықта Candida albicans саңырауқұлақ өсуін, 2,5% қышқылдықта Staph aureus микробтық өсуін және 0,1% қышқылдықта Escherichia coli микробтық өсуін тежейді.
Сонымен қатар, зертханада ACV иммундық жүйе жасушаларының инфекциямен күресу қабілетін арттыратыны көрсетілген.
Көптеген тұрмыстық тазалау құралдарында зиянды ингредиенттер бар. Ас үйде және ваннада сірке суы сияқты қауіпсіз, табиғи заттарды пайдалану үйдің сау болуына көмектеседі.
Пайдалы және дәмді сірке суының көптеген түрлері бар, сондықтан біреуін таңдау өте ауыр болып көрінуі мүмкін.
Шикі, пастерленбеген немесе фильтрленбеген ACV бөтелкенің түбінде “анасы” бар, ол бөтелкедегі оны қайта бөлу үшін шайқалуы мүмкін неғұрлым қатты массаға ұқсайды. Анада пайдалы ингредиенттер көп, сондықтан бұған қоса біреуін табуға тырысыңыз.
Сірке суы өнімдерінің жапсырмасында қосылған қанттың бар-жоғын тексеріңіз; бұл неғұрлым өңделген өнімді көрсетеді. Сіз қанттан сірке суын жасай алсаңыз да, соңғы өнімде қант сірке қышқылы бактерияларымен ашытылған болуы керек.
Егер сіз салауатты тәртіпке сірке суын қосып көргіңіз келсе, ең оңай жолы - сірке суын қосу арқылы қалыпты суды тұтынуды толықтыру. Бұл ылғалданудың дәмді және төмен калориялы тәсілі. Міне, сізге бастау үшін бірнеше сусын рецептері бар:
Құрамы:
Құрамы:
Нұсқаулар:
Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және күні бойы жұтыңыз.
Кейбір адамдар сірке суының күшті дәмі тым көп деп санайды. Онымен пісіру сіздің стиліңіз болуы мүмкін. Сіз сірке өнімдерін үйде салат таңу, колеслав, картоп салаты, кетчуп, майонез, сүзбе және тұздалған қияр жасау үшін пайдалана аласыз.
Егер қаласаңыз, дәмі ұнамаса, бірақ әлі де денсаулыққа пайдасы үшін оны қолданып көргіңіз келсе, тіпті ACV қоспаларын таблеткаларда немесе күңгірт түрінде таба аласыз.
Денсаулыққа әсер ету үшін сірке суын ішуден басқа, оны қолда ұстаудың көптеген себептері бар. ACV шашыңызды кондиционер ретінде және бет тонері ретінде жуғаннан кейін пайдаланылуы мүмкін (дұрыс сұйылтуды ұмытпаңыз).
Кәдімгі ақ сірке суы көбінесе ас үйде және ваннада тұрмыстық тазалау үшін бактерияларды өлтіру қабілетіне байланысты ғана емес, сонымен қатар иістерді жоя алатындықтан да қолданылады. Кейбір дереккөздер сірке суының арамшөптер мен зиянкестерді жою үшін де пайдалы екенін айтады (бірақ күшті, өнеркәсіптік қышқылдық қажет болуы мүмкін).
Коммерциялық сатылымда қол жетімді сірке заттарының көпшілігі дұрыс сұйылтылған (кейбір елдер тіпті сатуға рұқсат етілген өнімдердегі сұйылтуды реттейді). Дегенмен, аузыңызды немесе өңешіңізді күйдірмеу үшін оны тұтыну үшін сұйылтуды ұмытпаңыз. Кейбір адамдар тікелей капфул ішуді ынталандырғанымен, бұл қарқынды ғана емес, сонымен қатар зиянды болуы мүмкін. Бір ас қасық сірке суына кем дегенде бір кесе су пайдаланыңыз.
Қышқылдық тістеріңіздегі эмальға зиянды болуы мүмкін; сірке суын сабан арқылы ішкен дұрыс немесе тұтынғаннан кейін аузыңызды шайған дұрыс. Коммерциялық тазалауға арналған өнеркәсіптік қол жетімді сірке суы аспаздық сірке суына қарағанда әлдеқайда күшті және тұтынуға қауіпсіз емес екенін ескеріңіз.
Барлық түрдегі сірке суы, әсіресе ACV, денсаулыққа көптеген керемет пайдасы мен қолданылуына ие. Сіздің әдеттегі салауатты тамақтануыңыз бен өмір салтыңыздан басқа, ол сіздің аспаздық оқиғаларыңызға дәмді серпін беріп, үйіңізді жарқыраған таза қалдыра алады. Есіңізде болсын, бұл жылдам түзету емес, өмір салтын толықтыру.
Салауатты өмір салтыңызға ACV немесе басқа сірке қосылған түзету қажет болуы мүмкін кез келген дәрі-дәрмектерді қабылдасаңыз, дәрігеріңізбен сөйлесіңіз.
Әдебиеттер:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
