Бұл үш дәмдеуіш пайдалы және дәмді тағамның кілті болып табылады

Дәмдеуіштер тағамдарға дәм қосудан гөрі көп нәрсе жасайды. Олар сонымен қатар тағамдық құрамды арттырудың және тағамның дәмін қанағаттандырарлық етудің тамаша тәсілі бола алады. Тамақтан бірдеңе жетіспейтін сияқты дәмі болғанда, маңызды ингредиент көбінесе сарымсақ, пияз немесе паприка ұнтағы болады. Әрбір құпия дәмдеуіштер қоспасында осы дәмдеуіштердің кем дегенде біреуі бар, өйткені олардың барлығы арзан, тағамдық құндылықты қосады және өте дәмді. 

Пияз ұнтағы

Пияз ұнтағы - ең қарапайым дәмдеуіштердің бірі. Бұл кептірілген пиязды әр түрлі тағамдармен араластыруға болатын ұсақ ұнтаққа ұсақтау арқылы жасалған дәмдеуіш. Басқаша айтқанда, пияз ұнтағын жейтін адамдар әдеттегі пияздың барлық классикалық денсаулыққа пайдасын алады. Бір шөкім пияз ұнтағы тұтас пияздың барлық қатты қоректілігін қамтамасыз етеді. Бұл адамдар бір шай қасық пияз ұнтағынан 24 миллиграмм калий және 3 миллиграмм магний ала алады дегенді білдіреді. Бұл маңызды қоректік заттар денеге сау сүйектерді қалыптастыруға, бұлшықет спазмын болдырмауға, жүрек соғысын реттеуге, нервтердің жұмысын жақсартуға және қандағы қантты тұрақтандыруға көмектеседі.

Пияз ұнтағын тағамға қосудың жолдары

Бұл шын мәнінде ең әмбебап дәмдеуіштердің бірі. Пияз ұнтағын дәмдеуіштерге араластырып, оны салат таңғыштарына араластырып көріңіз немесе тіпті қуырылған жерге аздап себіңіз. Пияз ұнтағы ылғалмен бірге төменгі температурада пісірілген кезде тағамдарға ең көп дәм қосады. Оны өздігінен жоғары қыздырылған табаға қосу әдетте ұнтақты күйіп, ащы дәміне әкеледі.

Цуккини мен пияз фриттасының рецепті

Пияз ұнтағының дәмін ерекшелеу үшін жұмыртқа, пияз, цуккини және шөптерден жасалған дәмді рецептті қолданып көріңіз. 

Құрамы:

• 1/3 кесе зәйтүн майы
• 2 кесе кесілген цуккини
• 2 кесе кесілген пияз
• 7 жұмыртқа
• 2 ас қасық. ұн
• 1 шай қасық. пісіру ұнтағы
• 1 шай қасық. куркума
• 2 шай қасық. пияз ұнтағы
• 1 шай қасық. кептірілген аскөк
• 1/4 шай қасық. қызыл бұрыш үлпектері
• 1 ас қасық. кептірілген ақжелкен
• 1 шай қасық. ұнтақталған қара бұрыш
• Теңіз тұзы дәміне қарай
• 1 кесе ұсақталған фета

Нұсқаулар:

1. Пешті Фаренгейт бойынша 375 градусқа дейін қыздырыңыз және 9 дюймдік табаны пергамент қағазымен салыңыз.
2. Зәйтүн майын табада орташа отта қыздырыңыз, цуккини мен пиязды қосып, жұмсақ және алтын-қоңыр болғанша 10 минут пісіріңіз. Май мен өсімдік қоспасын суытыңыз.
3. Фета мен пісірілген пиязды бүктес бұрын жұмыртқаны, ұнды, пісіру ұнтағы мен дәмдеуіштерді ыдысқа араластырыңыз.
4. Қоспаны табаға құйып, қатты болғанша шамамен 30-40 минут пісіріңіз.
5. Кесу алдында 15 минут суытыңыз.
6. Жылы немесе бөлме температурасында беріңіз және ләззат алыңыз.

Сарымсақ ұнтағы

Мыңдаған жылдар бойы сарымсақ дәрілік шөп ретінде қарастырылды. Сарымсақтың ең үлкен артықшылықтарының бірі - оның иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін әлеуеті. Advances in Therapy журналының зерттеуі негізгі сарымсақ капсуласы суық қаупін 60% -дан астам төмендететінін анықтады. Зерттеушілер сарымсақ қоспаларын қан қысымының төмендеуімен және зиянды LDL холестеринінің төмендеуімен байланыстырды. Сарымсақ ұнтағы шикі сарымсақтың барлық қосылыстарына ие болмаса да, оның құрамында өте пайдалы күкірт қосылыстары бар. Бұл антиоксиданттар ағзаны қартаю белгілерін тудыратын бос радикалдардан қорғауға көмектеседі.

Пісіру кезінде сарымсақ дәмін қалай пайдалануға болады

Сарымсақтың өткір дәмі соншалықты әсерлі, тіпті бір шымшым сарымсақ ұнтағы тағамның дәм бейінін толығымен өзгертеді. Сарымсақ тамақ дайындауға келгенде пияз ұнтағы сияқты көптеген қосымшаларға ие. Сарымсақ ұнтағын жаңа сарымсақтан пайдаланудың үлкен артықшылығы - ұнтақты күйдірмей етке арналған дәмдеуіштерге оңай араластыруға болады. Сонымен қатар, жаңа сарымсақ өте оңай күйеді. Сарымсақ себуін макарон соусын ұлғайту, цатзики матасын дәмді ету немесе такоға аздап цип қосу үшін де қолдануға болады.

Сарымсақ картоп пюресі рецепті

Бұл рецепт сарымсақ ұнтағымен пісірудің бірегей әдісін қолданады. Оны ыдысқа салудың орнына, сарымсақ ұнтағы алдымен сүтке сіңдіру арқылы ақырын ылғалдандырылады. Бұл картоптың майлы жетілуін толықтыратын сәл жұмсақ, тәтті дәмге әкеледі. Түпкі нәтиже - барлық тағамдарға арналған жанама ретінде жақсы жұмыс істейтін қарапайым, бірақ хош иісті тағам.

Құрамы:

• 2 фунт Юкон Голд картопы
• 1 шай қасық. сарымсақ ұнтағы
• 1/4 кесе тұтас сүт
• 1/4 кесе май
• 1 шай қасық. тұз
• 1/2 шай қасық. ұнтақталған бұрыш

Нұсқаулар:

1. Yukon Gold картопын тазалап, шамамен 1 дюймдік шаршы текшелерге кесіңіз. Артық крахмалды кетіру үшін картопты шайыңыз. Бұл картоп пюресі жақсы және жұмсақ болуын қамтамасыз етеді.
   Картопты үлкен кастрюльге бір шөкім тұз бен жабу үшін жеткілікті су салыңыз. Суды қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, картоп жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бұл шамамен 15 минутқа созылуы керек.
2. Сарымсақ пен сүтті кішкене ыдысқа салыңыз да, картоп пісіп жатқанда отыруға рұқсат етіңіз. Бұл сарымсақты сусыздандырады.
3. Картопты ағызып, артық крахмалды кетіру үшін қайтадан шайыңыз, содан кейін қайтадан баяу отта табаға салыңыз. Картоптан барлық қосымша ылғал буланғанша оны бір сәтке отыруға рұқсат етіңіз.
4. Табаны оттан алыңыз да, сарымсақ ұнтағы, сүт, май, тұз және ақ бұрыш қосыңыз.
5. Картопты жұмсақ және кремді болғанша араластыру үшін картоп майлағышын қолданыңыз.
6. Үлкен ыдысқа салыңыз және жылы болған кезде ләззат алыңыз.

Паприка 

Паприка пайдалы тамақ дайындаудың маңызды бөлігі болып табылады, өйткені ол сусыздандырылған тәтті бұрыштан жасалған. Бұл бұрыштар ашық қызғылт сары түсін көз денсаулығын сақтауға және қабынуды азайтуға байланысты антиоксидант түрі болып табылатын каротиноидтардан алады. Зерттеулер паприка қандағы қант деңгейін реттеуге де пайдалы екенін анықтады, сондықтан ол салмақ жоғалтуға және қант диабетінің алдын алуға көмектеседі. Ысталған паприка денсаулығына алаңдаушылығы бар адамдар үшін өте жақсы таңдау болып табылады, өйткені ол өте хош иісті. Бұл тағамдардың пайдалы емес натрий мен жануарлардан жасалған өнімдерді қажет етпестен де керемет дәміне көз жеткізеді.

Паприканы қажет ететін жалпы тағамдар 

Ысталған паприканы түтінді, тәтті және сәл бұрыш дәмін қажет ететін кез келген уақытта тағамға қосыңыз. Бұл дәмдеуіш тауық еті мен басқа құстармен жақсы үйлеседі немесе оны вегетариандық тағамдарға мол түтін қосу үшін пайдалануға болады. Томат тұздықтарына, қуырылған көкөністерге және ет бұқтыруларына бір шымшым қосу күрделі хош иістерді жасауға көмектеседі. 

Түтінді тауық паприкашының рецепті

Паприканы қолданатын ең классикалық тағамдардың бірі - тауық паприкашы. Бұл дәстүрлі венгр қызанақ пен тауық бұқтырмасы паприканың түтінді дәмінсіз толық болмас еді. Бұл жарты сағаттан аз уақыт ішінде дайындалатын және бүкіл отбасына қызмет ететін жылдам бір кастрюльдегі тағам. Тағамды сәл пайдалы ету үшін бұл рецепт қаныққан майларды азайту және осы тағамдағы ақуызды көбейту үшін зәйтүн майы мен грек йогуртын қолданады.

Құрамы:

• 2 шай қасық. зәйтүн майы
• 1 фунт тауық жамбасы
• 1 туралған пияз
• 1 шай қасық. сарымсақ ұнтағы
• 2 ас қасық. ысталған паприка
• 1/2 кесе тауық сорпасы
• 1 1/4 унция туралған қызанақ
• 1 шай қасық. кептірілген ақжелкен
• 1 шай қасық. қара бұрыш
• Тұз дәміне қарай
• 1/2 кесе грек йогурты

Нұсқаулар:

1. Үлкен кастрюльде майды орташа отта қыздырыңыз.
2. Тауықты табаға салыңыз да, қызарғанша пісіріңіз, әр жағынан шамамен үш минут. Тауықты табадан шығарып, бір жаққа қойыңыз.
3. Пиязды табада алтын-қоңырға дейін пісіріңіз, содан кейін тауықты табаға қайтарыңыз.
   Сарымсақ ұнтағы, ысталған паприка, тауық сорпасы, қызанақ, ақжелкен, тұз және бұрыш қосыңыз.
   Жабыңыз және баяу отта шамамен 20 минут қайнатыңыз.
4. Табаны оттан шығарып, йогуртты араластырыңыз.
5. Күріштің немесе макаронның үстіне ұсыныңыз.