Шоколад+трюфель рецептінің денсаулыққа көптеген пайдасы

Шоколад! Біз оны қаншалықты жақсы көретінімізді білеміз, бірақ сіз бұл сіз үшін қаншалықты жақсы екенін білесіз бе?

Шындығында, қара шоколад көңіл-күй мен есте сақтау қабілетін, сондай-ақ когнитивті және қан тамырларының жұмысын жақсартады. Соңғы зерттеулерде какао тұтыну когнитивті тесттердегі жоғары ұпайлармен байланысты болды.  Шоколад тіпті стрессті тиімдірек шешуге көмектеседі. Жақында стрессті колледж студенттерінің қатысуымен жүргізілген зерттеу екі апта бойы күн сайын шамамен ¾ кішкене шоколадты жеген студенттер стрессті жақсы басқара алатынын көрсетті.

Белгілі болғандай, шоколад мидағы эндорфиндерді арттырады, бұл бізге керемет жағымды сезімдер мен әл-ауқат сезімін береді. Оның құрамында фенилетиламинбар, ол көңіл-күйді, сергектілікті және ғашық болудың керемет, бас айналу сезімін арттырады. Шоколадтың ацтектерден римдіктерге дейін афродизиак ретінде танымал болған ұзақ тарихы бар. Ол сондай-ақ қабынуға қарсы, қан қысымын төмендетеді және жүрек денсаулығы мен ұзақ өмір сүруді арттырады.

Қара шоколадты қызықтыратын, тәуелді дәм беретін какао жадты арттыратын антиоксиданттар мен күшті флавоноидтарға толы.

Флавоноидтар, ғалымдарға белгілі ең үлкен қоректік заттар тұқымдасы, убер антиоксидантты, қабынуға қарсы, қатерлі ісікке қарсы және вирусқа қарсы қасиеттерге ие, сондай-ақ ұсақ қан тамырлары мен дәнекер тіндердің денсаулығын сақтауға көмектеседі. Флавоноидтарға бай тағамдардың мысалдарына пияз, ақжелкен, көкжидек, банан, қызыл шарап және біздің ойымызша, қара шоколад жатады. Ал менің көзқарасым бойынша, көптеген адамдар туралы айтпайтын флавоноидтардың ең қуатты аспектісі - бұл топ юмді одан әрі итермелейді.

Бір ескерту: сүт ағзаның флавоноидтардың күшіне қол жеткізу қабілетіне кедергі келтіреді, сондықтан бұл артықшылықтар сүтті шоколадқа қатысты емес. Сіз оны қараңғы жеуді үйренуіңіз керек!

Сондай-ақ, шоколадты баяу және мұқият жеуге көмектеседі. 2016 жылғы зерттеу шоколадты тұтыну зерттеуге қатысушылардың көңіл-күйін жақсартқанын көрсетті, бірақ шоколадты мұқият жегендерге ең көп пайда болды.

Ғылым жеткілікті! Рецептке көшейік.

Бұл оңай дайындалатын трюфельдерде құрма, шие және жаңғақ, қуырылған кокос және карри сияқты миды күшейтетін басқа ақылды ингредиенттер бар.  Құрмалар тәттілендіргіш ретінде әрекет етеді, бірақ олар тәтті ғана емес, талшыққа толы. Тәттімен талшық алған кезде қандағы қант шапшаңдығын төмендетесіз. Зерттеулер жаңғақ есте сақтау қабілетін арттыратынын көрсетеді. Олар сондай-ақ нағыз ересектерге арналған тағамға кішкене карри қосылған кокос жаңғағына оралған.

Шоколадты шие жаңғақ трюфельдері

ШАМАМЕН 20 ТРЮФЕЛЬ ЖАСАЙДЫ • ДАЙЫНДАУ УАҚЫТЫ: 15 минут • ПІСІРУ УАҚЫТЫ: 2 1/4 сағат

Құрамы:

• 2 ас қасық. қайнаған су
• 2 унция қара шоколад (64-тен 72% какао мазмұны), өте майдалап туралған
• 1/2 кесе жаңғақ
• 1 ас қасық. қантсыз какао ұнтағы
• 1 кесе түйіршіктелген және екіге бөлінген Меджул құрма
• 1 шай қасық. ваниль экстрактыt
• теңіз тұзы
• 1/4 кесе майдалап туралған кептірілген шие
• 2 ас қасық. ұсақталған кокос
• 1/4 шай қасық. карри ұнтағы

Нұсқаулар:

1. Қайнаған суды туралған шоколадқа араластырып, 30 секунд тұрыңыз. Кішкене шайқауды пайдаланып, шоколад толығымен ерігенше және жылтыр болғанша араластырыңыз.
2. Грек жаңғағын тағамдық процессорда ұнтақтаңыз, содан кейін какао ұнтағы, құрма, ваниль және 1/8 шай қасық тұз қосып, бір минут өңдеңіз.
3. Содан кейін шоколад қоспасын қосып, тегіс болғанша өңдеңіз, тағы бір минут. Ыдысқа салып, шиені шоколад қоспасына араластырыңыз.
4. Қақпақты жауып, шамамен 2 сағат, тоңазытқышта немесе мұздатқышта 20 минут қатты болғанша салқындатыңыз.
5. Табаққа кокос жаңғағын, карри ұнтағын және бір шөкім тұзды араластырыңыз. Шамамен 2 шай қасық салқындатылған шоколад қоспасын жинап, оны алақандарыңыздың арасына тегіс шарға айналдырыңыз, содан кейін оны қаптау үшін пісірілген кокос жаңғағына ораңыз.
6. Қалған қоспамен қайталаңыз, содан кейін трюфельдерді ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз да, қызмет көрсетер алдында мұқият салқындатыңыз.

Кук ескертпесі: Егер сіз трюфельдерге алтын реңк бергіңіз келсе, кокос жаңғағын 300° F пеште 10-15 минут қуырыңыз.  Айырықша дәм алу үшін тағы 1/4 шай қасық карри ұнтағын қосыңыз

Рецепт The Healthy Mind Cookbook Авторлық құқық © 2015 Ребекка Катц Мат Эделсонмен бірге, Тен Speed Press, Crown баспа тобының бөлімшесі, Беркли, Калифорния.