Мазмұн
Мазмұн
Керемет тағамды табу кейде мүмкін емес болып көрінуі мүмкін, әсіресе тағамдарыңыздың пайдалы және дәмді болуын қаласаңыз.
Салауатты тағамдар туралы ойлағанда ойға не келеді? Мүмкін сәбіз, алма немесе араластырылған пісірілген жұмыртқа шығар?
Егер сіз сол кәдімгі тағамдар нұсқаларынан жалыққан болсаңыз және тамаша тағамды іздеген болсаңыз, теңіз балдырынқарастырғыңыз келуі мүмкін. Теңіз балдырлары керемет тағамдар туралы ойлаған кезде ойға келетін бірінші нәрсе емес шығар, бірақ бұл дәмді теңіз өсімдігі қалқанша безінің денсаулығын, жүрек-қан тамырларының денсаулығын, ішектің денсаулығын және тіпті қандағы қантты қолдауды қоса алғанда, көптеген артықшылықтарды ұсынуы мүмкін.
Теңіз балдыры - теңіз өсімдіктері мен балдырларының алуан түрлі тобына ортақ атау. Бұл өсімдіктер өзендер, көлдер және мұхит сияқты су айдындарында өседі. Теңіз балдырлары техникалық тұрғыдан арамшөп емес, өйткені ол қоршаған ортаға зиян келтіру үшін таралмайды. Бұл өте пайдалы, теңіз тіршілігі мен адамдар үшін тіршілік ету ортасы мен азығы ретінде экожүйеге ықпал етеді.
Теңіз балдыры әдетте үш түрлі классификацияға бөлінеді: қызыл, жасыл және қоңыр. Қызыл балдырлар немесе теңіз балдырлары Rhodophyta тобына жатады және оған дульсе, нори және ирландиялық мүк сияқты теңіз балдырлары кіреді. Жасыл балдырлар Chlorophyta тобына жатады және оларға теңіз салаты мен умибудо сияқты теңіз балдырлары жатады. Қоңыр теңіз балдырлары Phaeophyta тобында болады және оларға балдыркөк, комбу және вакаме жатады. Бұл әртүрлі теңіз балдырларының көпшілігі жеуге жарамды, соның ішінде теңіз мүкі, дульсе, вакаме, балдырық және нори.
Қалқанша безінің денсаулығына келетін болсақ, теңіз балдырлары ұсынатын кейбір артықшылықтарға ие болуы мүмкін.
Қалқанша безі - мойынның түбінде қалқанша безі гормондарын шығаруға жауапты көбелек тәрізді без. Бұл гормондар ағзада әртүрлі функцияларды орындайды, соның ішінде ақуыз өндірісін арттырады, өсуге әсер етеді және метаболизмді сақтау.
Қалқанша безінің гормондарын жасау үшін қалқанша безге йодқажет. Йод қоспалар немесе диета арқылы қабылданғанда, ол асқазан мен аш ішекке сіңеді. Содан кейін ол йодқа айналады (йодтың иондалған түрі), оны қалқанша безі қалқанша безі тироксин (Т4) және трийодтиронин (Т3) гормондарын жасау үшін қалқанша безінің тініне енгізеді.
йодының жеткілікті мөлшерінсізорганизм қалқанша безінің гормондарын жеткілікті түрде жасай алмайды, бұл зоб, қалқанша безінің үлкеюі, қалқанша безінің төмендігі (гипотиреоз), метаболизмнің төмендеуі, салмақтың өсуі және тіпті дамудың кешігуі сияқты бұзылуларға әкеледі.
Йод қалқанша безінің денсаулығы үшін қажетті маңызды микроэлемент екенін ескере отырып, йодтың қажетті мөлшерін ішуге мүмкіндік беру үшін кейде ас тұзына қосылады. Бірақ жоғары қан қысымы немесе дәмді артықшылық сияқты денсаулыққа байланысты тұз қабылдауды шектегісі келетіндер туралы не деуге болады?
Бұл жерде теңіз балдырлары пайдалы болуы мүмкін. Теңіз балдыры табиғи түрде йод көп. Бұл пайдалы тағамда бір грамм нориге 16 микрограммнан (мкг) йодтан бір грамм комбуға 2000 мкг-нан астам йодқа дейін бар.
Мұны перспективада айтқанда, дені сау ересектерде йод үшін ұсынылатын тәуліктік үстеме (RDA) шамамен 150 мкг құрайды.
Теңіз балдырлары қалқанша безінің қажетті функциялары үшін йодтың керемет көзі болып қана қоймауы мүмкін. зерттеулер теңіз балдырларын қабылдау қалқанша безінің қатерлі ісігінің алдын алуға да көмектесетінін көрсетеді. Мысалы, бір зерттеу балдырларды диеталарына қосқандардың қалқанша безінің қатерлі ісігінің даму қаупі төмен екенін анықтады.
Теңіз балдырлары қалқанша безінің денсаулығын қолдауға көмектесетін дәмді тағамдар бола алғанымен, теңіз балдырлары жүрек-қан тамырлары жүйесіне де пайда әкелуі мүмкін.
Жүрекке пайдалы тағамға келетін болсақ, сіз теңіз балдырлары туралы бірден ойламауыңыз мүмкін, бірақ зерттеулер басқаша көрсетуі мүмкін.
Теңіз балдыры еритін талшықтар, флавоноидтар, омега-3 май қышқылдарыжәне калий сияқты қоректік заттар мен фитохимиялық заттарға бай. Бұл қоректік заттар мен минералдар сау жүрек-тамыр жүйесін, жүрекке әкелетін және одан алыс болатын өзара байланысқан қан тамырларын қолдауға көмектеседі.
Мысалы, зерттеулер талшықтың жалпы холестерин мен LDL немесе “жаман” холестерин деңгейін төмендету сияқты жүрекке пайдалы пайдасы бар екенін көрсетеді. Басқа зерттеулер флавоноидты тұтынудың артуы жүрек-қан тамырлары ауруларын және жүректің ишемиялық ауруларын азайтуға көмектесетінін көрсетеді.
Калий - ағзаға қан қысымын реттеуге көмектесетін маңызды қоректік зат, ал калий жетіспеушілігі жоғары қан қысымымен байланысты.
Бақытымызға орай, теңіз балдырларында бұл қоректік заттар мол. Зерттеулер сіздің диетаңызға теңіз балдырларын көбірек қосу жүрек-қан тамырлары жүйесіне пайда әкелуі мүмкін деп болжайды. Мысалы, бір зерттеу теңіз балдырларын көп тұтыну ерлер арасында инфаркт пен инсульттің аз болуымен байланысты екенін көрсетті.
Диеталық теңіз балдырларын қабылдау және жүрек-қан тамырлары денсаулығы туралы тағы бір зерттеу теңіз балдырларын жиі жегендердің инсульттен өлу қаупі аз екенін көрсетті. Бұл нәтижелер ерлерде де, әйелдерде де болды.
Жануарларға жүргізілген зерттеулер теңіз балдырлары ішектен холестериннің сіңуін кешіктіру немесе холестериннің ағзадан шығарылуына итермелеу арқылы холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетінін көрсетеді. Бұл теңіз балдырларының талшықтарының көп болуына байланысты болуы мүмкін.
Теңіз балдырларымен тамақтану жүректің сау болуын қамтамасыз етуде маңызды рөл атқаруы мүмкін болса да, зерттеулер теңіз балдырлары ішекке де пайдалы болуы мүмкін деп көрсетеді. Көптеген жердегі немесе құрлық өсімдіктерінен айырмашылығы, теңіз балдыры құрамында фукоидан, ламинарин және альгинат қоса алғанда, бірегей қоректік заттар бар. Бұл қоректік заттар полисахаридтер деп аталатын молекулалар тобына жатады. Полисахаридтер көптеген қант молекулалары бір-бірімен байланысқан ерекше көмірсу түрі болып табылады.
Бұл полисахаридтер ішке қабылдаған кезде ішекте пребиотиктер ретінде әрекет етуі мүмкін. Пребиотиктер - адамның ас қорыту жүйесі сіңіре алмайтын талшықтың ерекше түрі, бірақ бұл олардың бізге ешқандай пайдасы жоқ дегенді білдірмейді. Керісінше, пребиотиктер сіздің ішек микробиомасына отын ретінде әрекет етеді: ішекте тіршілік ететін бактериялар. Пребиотиктер пайдалы ішек бактерияларын тамақтандыруға көмектеседі, бұл сіздің денсаулығыңызды жақсартуға көмектеседі.
Мысалы, қысқа тізбекті май қышқылдары деп аталатын қосылыстар ішек флорасы пребиотиктерді ыдыратқан кезде пайда болады. Бұл қысқа тізбекті май қышқылдары сіздің денеңізге көптеген артықшылықтарға ие, соның ішінде қандағы глюкозасы мен қант диабетімен ауыратын адамдарда инсулинге сезімталдықты жақсартуға көмектеседі, семіздікті жақсартады, қабынуды азайтады және тіпті тоқ ішек қатерлі ісігіне қарсы қорғаныс әсерлерін ұсынады.
Теңіз балдырлары ішектің денсаулығын нығайтуға көмектесетін пребиотиктерге бай . Мысалы, жануарларға жүргізілген зерттеулер теңіз балдырларын ішу гиперлептинемияны азайтуға көмектесетінін көрсетеді, бұл организмде лептин тым көп болатын жағдай және ми лептин деңгейіне жауап бермейді.
Лептин - бұл дене салмағын сақтауға көмектесетін және қашан тамақтанғаныңызды көрсететін гормон. Гиперлептинемия немесе ағзадағы лептиннің тым көп секрециясы мидың қалыпты лептиннің деңгейіне жауап бермейтінін және семіздікпен байланысты екенін білдіреді.
Жануарларға зерттеулер сонымен қатар теңіз балдыры қысқа тізбекті май қышқылдарын өндіру арқылы ішектегі қабынуды азайту арқылы ойық жаралы колит және Крон ауруы сияқты ішек қабыну ауруын (IBD) жақсартуға көмектесуі мүмкін екенін көрсетеді.
Зерттеулер сонымен қатар теңіз балдырлары тоқ ішек қатерлі ісігі жасушаларының өсуін тоқтату арқылы тоқ ішек қатерлі ісігі мен колоректалдың алдын алуда пайдалы рөл атқаруы мүмкін екенін көрсетеді.
Керемет тағамды табу қант диабеті мен қандағы глюкозаның бұзылуынан зардап шегетіндер үшін қиын болуы мүмкін. Көмірсулар мен қанттарды санау ренжітуі мүмкін, бірақ дәл осы жерде дәмді теңіз балдыры тағамдары жарқырауы мүмкін.
Теңіз балдыры дәмді ғана емес, зерттеулер оның қандағы қантты төмендетуге көмектесетінін көрсетеді. Бір зерттеу теңіз балдырларын төрт апта бойы ұнтақ таблетка түрінде қабылдағандардың ораза ұстаған қандағы глюкозасы төмен, тамақтан кейінгі 2 сағаттық (тамақтан кейінгі) глюкоза деңгейінің төмендігі және триглицеридтердің төмендігі болғанын анықтады.
Жануарларға жүргізілген зерттеу балдырларды диетаға 10 апта бойы қосу HDL немесе “жақсы” холестерин деңгейін көтеру кезінде инсулин деңгейі мен дене салмағын төмендететінін анықтады. Жануарларға жүргізілген тағы бір зерттеу 13 апта бойы теңіз балдырларын майы жоғары диетаға қосу салмақтың жоғарылауына, бауырда майдың түсуіне және қандағы қанттың жоғарылауына жол бермейтінін анықтады.
Теңіз балдырлары қабынуға қарсы және антиоксидант ретінде әрекет ету және бауырдағы холестеринді азайту арқылы қандағы қантты, холестерин және триглицеридтер деңгейін жақсартуға көмектеседі деп саналады. Теңіз балдырларының қабынуға қарсы және антиоксиданттық қасиеттері оны ұзақ өмір сүруге көмектесетін қартаюға қарсы тамаша тағамға айналдырады.
Теңіз балдырлары тәбет пен бөліктерді бақылауға да көмектесуі мүмкін. Бір зерттеу қатысушыларды теңіз балдырлары мен крахмалды немесе калория саны бірдей бұршақ ақуызын алған топтарға орналастырды. Зерттеу теңіз балдырлары тобындағылардың бұршақ ақуызы тобындағыларға қарағанда тәбеті төмендегенін анықтады.
Бұл дәмді өсімдіктерді әртүрлі тәсілдермен тұтынуға болады: қайнатылған, кептірілген, ұнтақталған, инкапсуляцияланған немесе сорпа мен сушиде. Кейбір теңіз балдырларын тіпті шикі түрде жеуге болады.
теңіз балдыры оны дайындауда жан-жақты ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа көптеген ықтималды пайдасы бар, олар сізге жақсы көрінуге және сезінуге көмектеседі. Егер сіз тамаша тағамдар іздесеңіз, теңіз балдырларынан басқа нәрсені іздеңіз.
Әдебиеттер:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
