Сүтсіз 3 оңай алмастырғыш

сүтсізжүрудің көптеген себептері бар, бірақ қазіргі заманғы рецепттердің көпшілігінде сүт бар кем дегенде бір өнімді қамтитын кезде өте қиын. Бақытымызға орай, сүтсіз пісіруді жеңілдететін бірнеше оңай алмастырғыштар бар.

Қазіргі диетада әр тағамда сүт бар, бірақ сүт жеу әрқашан ең жақсы нұсқа емес екенін көбірек түсінеді. Адамдар сүт аллергиясы бар немесе вегетариандық диетаны ұстанғысы келетіндіктен дәмді тағамдардан бас тартудың қажеті жоқ. Кез-келген рецептте сүтпен оңай алмастыруға болатын жалпы пісіру қапсырмалары бар.

Сүтсіз болудың себептері

Сүт - бұл бүкіл әлемдегі адамдар зардап шегетін ең көп таралған аллергиялардың бірі, сондықтан бұл тағамды мүлдем жей алмайтын мыңдаған адамдар бар. Сондай-ақ, адамдарға сүтті тұтынуға мүмкіндік бермейтін көптеген жалпы диеталар бар. палео диетасын ұстанатындар сүтке ие болмауы керек, өйткені адамзаттың аңшы-жинаушы ата-бабалары сиырды сүтемеген. Сүтке жол бермейтін тағы бір кең таралған режим - жануарлардың барлық өнімдерінен толығымен аулақ болуға тырысатын вегетариандық диета.

Сансыз адамдар өздерінің сүт аллергиясы жоқ екенін анықтайды, бірақ олар сүт өнімдерін диетасынан жойған кезде өздерін жақсы сезінеді. Бұрын адамдар лактозаны нәресте кезінде ғана өңдей алатын және қартайған сайын одан өсті. Әлемдегі адамдардың шамамен 70 пайызы лактозаны қорытуда қиындықтарға тап болады, сондықтан сүттен аулақ болу ас қорытуды немесе ішек мәселелерін жақсартады. Сүттен аулақ болу қабынудың төмендеуімен де байланысты, бұл безеуден бастап созылмалы ауруға дейінгі көптеген денсаулық проблемаларының алдын алуға көмектеседі.

Сүтсіз алмастырғыштан не іздеу керек

Сүт алмастырғыштардың барлық егжей-тегжейіне кіру үшін көптеген рецепттерде сүт нені қамтамасыз ететінін қарау керек. Ірімшік, кілегей немесе май сияқты сүт өнімдері рецептке қосатын ең бастысы - кремді дәм мен сезім. Бұл сүт құрамындағы майдың жоғары болуына байланысты. Май дәмді жоғарылатуға көмектеседі және жұмсақ, ылғалды құрылымды қамтамасыз етеді. Сондықтан ең қарапайым сүтсіз алмастырғыш - тағамға зәйтүн, рапс, авокадонемесе майдың басқа түрін пайдалану.

Сүт алмастырғыштар сары майды пісіруге ауыстыруға келгенде сәл қиынға соғуы мүмкін. Қаныққан май ретінде май бөлме температурасында қатты болады, нәтижесінде кейбір қызықты құрылымдық қасиеттер пайда болады. Егер жоспар пісіруге немесе басқа күрделі рецепттерге сары май алмастырғышты пайдалану болса, бөлме температурасында да қатты болатын кокос майысияқты алмастыруды қарастырыңыз.

Сүттің кейбір түрлері де айқын дәм қосады. Йогурттың нәзік дәмі бар, ол тәтті және дәмді тағамдарда да жақсы жұмыс істейді. Ірімшік - бұл тұзды, ашытқы және өткір дәмді ете алатын одан да күрделі сүт өнімі. Сүттің осы түрлерін ауыстыру үшін майды да, дәмді де алмастыратын алмастырғыштарды алу керек. Адам қандай рецептті ұстанатынына байланысты сүттің соңғы рөлі затпен қамтамасыз ету болып табылады. Дұрыс нәтиже алу үшін алмастырушы рецептте сұйық немесе қатты массаның белгіленген мөлшерін ауыстыру қажет болуы мүмкін.

Сүтті алмастыруға арналған бадам сүтінің рецепті

Бадам сүті сүтті шақыратын кез-келген рецепттің тамаша алмастырғыштарының бірі болып табылады. Оның соя сүтіне немесе басқа сүт алмастырғыштарға қарағанда сәл бейтарап дәмі бар, бірақ ол әлі де бай және кремді. Адам рецептте бадам сүтін сүтке алмастырған кезде, олар қарапайым 1-ден 1 алмастыруды жасай алады. Мысалы, егер біреуге бешамель соусы үшін бір кесе сүт қажет болса, оған бір кесе бадам сүтін ішу керек.

Жақсы нәтиже алу үшін әдетте дүкеннен сатып алынған бадам сүтін орнына қолданған дұрыс. Дүкенде сатып алынған бадам сүті барлық қосылған қанттардан аздап тәтті болуы мүмкін. Үйде дайындалған бадам сүтінде кремділік пен дәмдің қосымша нотасы бар, оны дүкенде сатып алынған сүтте көбейтуге болмайды. Жақсы бонус - адамдар бадам сүтін қажетті тәттілік пен қалыңдық деңгейіне жету үшін жекелендіре алады. Міне, үйде бадам сүтін дайындаудың керемет рецепті.

Құрамы:

• 1 кесе шикі, органикалық бадам
• Бадам жабу үшін жеткілікті су
• 2 кесе су
• 1 ас қасық. бал, агава шырыны, немесе басқа тәттілендіргіш (міндетті емес)

Нұсқаулар:

1. Бадамдарды контейнерге салыңыз да, контейнерді бадамнан кем дегенде 1 дюйм жоғары толтыру үшін жеткілікті су қосыңыз.
2. Бадамдарды бөлме температурасында қалдырыңыз және оларды кем дегенде сегіз сағат жібітіңіз. Қажет болса, оларды 24 сағатқа дейін сіңіп қалдыруға болады, бірақ ұзағырақ су үшін аздап қосымша су қосу қажет болуы мүмкін.
3. Суды төгіп, бадамды сумен мұқият шайыңыз. Сұйылған суды одан әрі пайдаланбаңыз, өйткені оның аздап ащы дәмі болуы мүмкін.
4. Бадам мен 2 кесе тұщы суды тағамдық процессорға немесе блендерге салыңыз.
5. Миксерді бадам ұсақтап, бүйірлерін қырып алғанша пульсирлеңіз. Содан кейін араластырғышты ең жоғары жылдамдықпен екі минут бойы тоқтаусыз іске қосыңыз.
6. Дөңгелекті ірімшікпен сызып, бадам сүтін сүзу үшін қоспаны құйыңыз. Сұйықтық өтіп кеткеннен кейін, қалған қоспаның айналасына ірімшікті мұқият жинап, оны жабық бұрап, қалған сүтті сығып алыңыз.
7. Қажет болса, тәттілендіргішті араластырыңыз.
8. Тоңазытқышта сақтаңыз және келесі екі күнде ләззат алыңыз.

Йогурт алмастырғышқа арналған чиа пудингі

Йогурт - ең қиын сүт алмастырғыштардың бірі, өйткені ол көбінесе өздігінен жейді немесе рецепттерде қоюландырғыш және қышқыл ингредиент ретінде қолданылады. Йогурттың қай рецептте қолданылатынына байланысты адамға дұрыс дәм алу үшін өте қышқыл алмастырғыш қажет болуы мүмкін. Өздігінен жеуге арналған вегетариандық йогурт әсіресе дәмді болуы керек, өйткені ерекше дәмді жабатын басқа дәмдер жоқ.

Йогурттың жақсы вегетариандық алмастырғышы - сәл өткір чиа мен жаңғақ пудингі. чиа тұқымдары қалыңдатуды қамтамасыз етеді, ал жаңғақтары кремді береді, ал пробиотиктері йогурттың өзіндік дәмін қалыптастыруға көмектеседі. Бұл рецепт жаңа піскен жидектер мен бал қосылған үлкен ыдыста жеуге жеткілікті жақсы немесе оны дипске, карриге және басқа рецепттерге салуға болады.

Құрамы:

• 2 кесе шикі бадам немесе басқа жаңғақтар
• 3 кесе тұщы су
• Шымшым тұз
• 1/4 шай қасық. пробиотикалық ұнтақ
• 1/4 кесе чиа тұқымы

Нұсқаулар:

1. Жаңғақтарды толығымен батыру үшін жеткілікті суға жауып, кем дегенде сегіз сағат жібітіңіз.
2. Жаңғақтарды блендерге немесе тағамдық процессорға салып, тегіс болғанша импульс жасаңыз. Бұл қоспаны ірімшік арқылы сүзіп, үйдегі жаңғақ сүтін жасау үшін сұйықтықты алыңыз.
3. Пробиотиктерді жаңғақ сүтіне араластырыңыз, жабыңыз және қышқылдықтың қолайлы деңгейіне жеткенше бөлме температурасында отырыңыз. 30 сағаттан артық қалдырмаңыз.
4. Чиа тұқымын сұйықтықты сіңіріп, өсе бастағанша араластырыңыз.
5. Йогуртты толығымен қалыңдату үшін тоңазытқышқа бірнеше сағатқа салыңыз.
6. Йогурт қоспаларының таңдаулы қоспасынан ләззат алыңыз немесе йогурт шақыратын рецепттерге араластырыңыз.

Омлет пен ірімшікті алмастыруға арналған тағамдық ашытқы

Ірімшік алмастырғыштар сүтсіз болудың ең қиын бөліктерінің бірі болып табылады. Ең пайдалы және қарапайым нұсқалардың бірі - тағамдық ашытқы. Сүт алмастырғыштың бұл түрі Saccharomyces cerevisiae ашытқысының штаммдарын өсіру, содан кейін ашытқыны пастерлеу және кептіру арқылы жасалады. Бұл ашытқының өсуіне немесе пісіруге пайдалы болуына жол бермейді, бірақ ол В дәрумендеріменоралған құрғақ, қабыршақты ұнтақ шығарады.

Тағамдық ашытқының пайдалы болуымен қатар, ерекше тұзды, ірімшік дәмі бар, бұл оны ірімшікті құштар сүтсіз адамдарға өте ыңғайлы етеді. Дәмі көбінесе Пармезан ұнтағының жұмсақ, сәл чеддар тәрізді нұсқасымен салыстырылады. Алайда, сүтсіз йогурттар мен сүттен айырмашылығы, адамдар әдетте ірімшікке бірдей мөлшерде тағамдық ашытқыны алмастыра алмайды. Оны ірімшік печеньесін жасау үшін печеньеге араластыруға болады, пісіргеннен кейін картопқа себуге немесе макарон соустарымен лақтыруға болады. Оны тіпті начостан мак пен ірімшікке дейін барлық нәрсеге жұмыс істейтін классикалық вегетариандық ірімшік соусын жасау үшін пайдалануға болады. Міне, сүтсіз омлет жасаудың дәмді нұсқасы.

Құрамы:

• 3 жұмыртқа
• 2 ас қасық. бадам сүті
• 2 ас қасық. зәйтүн майы
• 1 кесе брокколи мен пияз сияқты кесілген пісірілген көкөністер
• 2 ас қасық. тағамдық ашытқы
• 1/4 шай қасық. қара бұрыш
• 1 шымшым теңіз тұзы

Нұсқаулар:

1. Табада майды орташа отта алдын ала қыздырыңыз.
2. Жұмыртқаны, тұзды, бұрышты және сүтті шайқаңыз және қыздырылған табаға құйыңыз. Орнатылғанша ақырын қозғалыңыз.
3. Жұмыртқаның жартысына тағамдық ашытқы мен көкөністерді себіңіз, жұмыртқаның екінші жағына бүктеп, бір сәт пісіріңіз.
4. Омлетті жылы болған кезде ұсыныңыз.